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當(dāng)前位置：濟(jì)南創(chuàng)遠(yuǎn)企業(yè)管理咨詢有限公司 → 認(rèn)證中心 → 產(chǎn)品認(rèn)證 → QC080000
有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品
有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品
綠色食品的概念
綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。
綠色食品必須同時具備以下條件：
1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；
3、產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
4、產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定。
嚴(yán)格地講，綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。
發(fā)展綠色食品，從保護(hù)、改善生態(tài)環(huán)境入手，以開發(fā)無污染食品為突破口，將保護(hù)環(huán)境、發(fā)展經(jīng)濟(jì)、增進(jìn)人們健康緊密地結(jié)合起來，促成環(huán)境、資源、經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展的良性循環(huán)。
綠色食品特定的生產(chǎn)方式是指按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工；對產(chǎn)品實(shí)施全程質(zhì)量控制；依法對產(chǎn)品實(shí)行標(biāo)志管理。
無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是綠色食品的特征。無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴(yán)密監(jiān)測、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的污染，以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈。綠色食品的優(yōu)質(zhì)特性不僅包括產(chǎn)品的外表包裝水平高，而且還包括內(nèi)在質(zhì)量水準(zhǔn)高；產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量又包括兩方面：一是內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良，二是營養(yǎng)價值和衛(wèi)生安全指標(biāo)高。 為了保證綠色食品產(chǎn)品無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的特性，開發(fā)綠色食品有一套較為完整的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)、儲藏和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)以及其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，它們構(gòu)成了綠色食品完整的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系。 為了一般的普通食品區(qū)別開，綠色食品由統(tǒng)一的標(biāo)志來標(biāo)識。綠色食品標(biāo)志由特定的圖形來表示。綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。
綠色管理食品標(biāo)志的手段包括技術(shù)手段和法律手段。技術(shù)手段是指按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系對綠色食品產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行認(rèn)證，只有符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)和產(chǎn)品才能使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)。法律手段是指對使用綠色食品標(biāo)志的企業(yè)和產(chǎn)品實(shí)行商標(biāo)管理。綠色食品標(biāo)志商標(biāo)已由中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局注冊，專用權(quán)受《中華人民共和國商標(biāo)法》保護(hù)。
認(rèn)證程序
為規(guī)范綠色食品認(rèn)證工作，依據(jù)《綠色食品標(biāo)志管理辦法》，制定本程序。凡具有綠色食品生產(chǎn)條件的國內(nèi)企業(yè)均可按本程序申請綠色食品認(rèn)證。境外企業(yè)另行規(guī)定。
1 認(rèn)證申請
1.1 申請人填寫《綠色食品標(biāo)志使用申請書》、《企業(yè)及生產(chǎn)情況調(diào)查表》有關(guān)資料
1.2 申請人遞交《綠色食品標(biāo)志使用申請書》、《企業(yè)及生產(chǎn)情況調(diào)查表》及以下材料：
（1）保證執(zhí)行綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的聲明
（2）生產(chǎn)操作規(guī)程（種植規(guī)程、養(yǎng)殖規(guī)程、加工規(guī)程）
（3）公司對“基地+農(nóng)戶”的質(zhì)量控制體系（包括合同、基地圖、基地和農(nóng)戶清單、管理制度）
（4）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
（5）產(chǎn)品注冊商標(biāo)文本（復(fù)印件）
（6）企業(yè)營業(yè)執(zhí)照（復(fù)印件）
（7）企業(yè)質(zhì)量管理手冊
（8）要求提供的其他材料（通過體系認(rèn)證的，附證書復(fù)印件）
2 受理及文審
2.1 收到上述申請材料后，進(jìn)行登記、編號，5個工作日內(nèi)完成對申請認(rèn)證材料的審查工作，并向申請人發(fā)出《文審意見通知單》。
2.2 申請認(rèn)證材料不齊全的，要求申請人收到《文審意見通知單》后10個工作日提交補(bǔ)充材料。
2.3 申請認(rèn)證材料不合格的，通知申請人本生長周期不再受理其申請。
2.4 申請認(rèn)證材料合格的，通知申請人向中心繳納認(rèn)證費(fèi)。確認(rèn)認(rèn)證費(fèi)交納后，執(zhí)行第3條。
3 現(xiàn)場檢查、產(chǎn)品抽樣
3.1 應(yīng)在《文審意見通知單》中明確現(xiàn)場檢查計劃，并在計劃得到申請人確認(rèn)后委派2名或2名以上檢查員進(jìn)行現(xiàn)場檢查。
3.2 檢查員根據(jù)《綠色食品 檢查員工作手冊》（試行）和《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查技術(shù)規(guī)范》（試行）中規(guī)定的有關(guān)項目進(jìn)行逐項檢查。每位檢查員單獨(dú)填寫現(xiàn)場檢查表和現(xiàn)場檢查意見。現(xiàn)場檢查和環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查工作在5個工作日內(nèi)完成，完成后5個工作日內(nèi)向省綠辦遞交現(xiàn)場檢查評估報告和環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查報告及有關(guān)調(diào)查資料。
3.3 現(xiàn)場檢查合格，可以安排產(chǎn)品抽樣。凡申請人提供了近一年內(nèi)綠色食品定點(diǎn)產(chǎn)品監(jiān)測機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告，并經(jīng)檢查員確認(rèn)，符合綠色食品產(chǎn)品檢測項目和質(zhì)量要求的，免產(chǎn)品抽樣檢測。
3.4 現(xiàn)場檢查合格，需要抽樣檢測的產(chǎn)品安排產(chǎn)品抽樣：
3.4.1 當(dāng)時可以抽到適抽產(chǎn)品的，檢查員依據(jù)《綠色食品 產(chǎn)品抽樣技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行產(chǎn)品抽樣，并填寫《綠色食品產(chǎn)品抽樣單》，同時將抽樣單抄送中心認(rèn)證處。特殊產(chǎn)品（如動物性產(chǎn)品等）另行規(guī)定。
3.4.2 當(dāng)時無適抽產(chǎn)品的，檢查員與申請人當(dāng)場確定抽樣計劃，同時將抽樣計劃抄送中心認(rèn)證處。
3.4.3 申請人將樣品、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、《綠色食品產(chǎn)品抽樣單》和檢測費(fèi)寄送綠色食品定點(diǎn)產(chǎn)品監(jiān)測機(jī)構(gòu)。
3.5 現(xiàn)場檢查不合格，不安排產(chǎn)品抽樣。
4 環(huán)境監(jiān)測
4.1 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查由檢查員在現(xiàn)場檢查時同步完成。
4.2 經(jīng)調(diào)查確認(rèn)，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查技術(shù)規(guī)范》規(guī)定的免測條件，免做環(huán)境監(jiān)測。
4.3 根據(jù)《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查技術(shù)規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)調(diào)查確認(rèn)，必要進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測的，省綠辦自收到調(diào)查報告2個工作日內(nèi)以書面形式通知綠色食品定點(diǎn)環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測，同時將通知單抄送中心認(rèn)證處。
4.4 定點(diǎn)環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)收到通知單后，40個工作日內(nèi)出具環(huán)境監(jiān)測報告和環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價報告，連同填寫的《綠色食品環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測情況表》，報送中心認(rèn)證處，同時抄送省綠辦。
5 產(chǎn)品檢測
綠色食品定點(diǎn)產(chǎn)品監(jiān)測機(jī)構(gòu)自收到樣品、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、《綠色食品產(chǎn)品抽樣單》、檢測費(fèi)后，20個工作日內(nèi)完成檢測工作，出具產(chǎn)品檢測報告，連同填寫的《綠色食品產(chǎn)品檢測情況表》，報送中心認(rèn)證處，同時抄送省綠辦。
6 認(rèn)證審核
6.1 自收到檢查員現(xiàn)場檢查評估報告和環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查報告后3個工作日內(nèi)簽署審查意見，并將認(rèn)證申請材料（包括現(xiàn)場檢查合格和不合格的）、檢查員現(xiàn)場檢查評估報告、環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查報告等材料報送中心認(rèn)證處。
6.2 中心認(rèn)證處收到報送材料、環(huán)境監(jiān)測及環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價報告、產(chǎn)品檢測報告及申請人直接寄送的《申請綠色食品認(rèn)證基本情況調(diào)查表》后，進(jìn)行登記、編號，在確認(rèn)收到最后一份材料和認(rèn)證費(fèi)后2個工作日內(nèi)下發(fā)受理通知書，書面通知申請人，并抄送省綠辦。
6.3 中心認(rèn)證處組織審查人員及有關(guān)專家對上述材料進(jìn)行審核，20個工作日內(nèi)做出審核結(jié)論。
6.4 審核結(jié)論為“有疑問，需現(xiàn)場檢查”的，中心認(rèn)證處在2個工作日內(nèi)完成現(xiàn)場檢查計劃，書面通知申請人，并抄送省綠辦。得到申請人確認(rèn)后，5個工作日內(nèi)派檢查員再次進(jìn)行現(xiàn)場檢查。
6.5 審核結(jié)論為“材料不完整或需要補(bǔ)充說明”的，中心認(rèn)證處向申請人發(fā)送《綠色食品認(rèn)證審核通知單》，同時抄送省綠辦。申請人需在20個工作日內(nèi)將補(bǔ)充材料報送中心認(rèn)證處，并抄送省綠辦。
6.6 審核結(jié)論為“合格”或“不合格”的，中心認(rèn)證處將認(rèn)證材料、認(rèn)證審核意見報送綠色食品評審委員會。
7 認(rèn)證評審
7.1 綠色食品評審委員會自收到認(rèn)證材料、認(rèn)證處審核意見后10個工作日內(nèi)進(jìn)行全面評審，并做出認(rèn)證終審結(jié)論。
7.2 認(rèn)證終審結(jié)論分為兩種情況：
（1）認(rèn)證合格
（2）認(rèn)證不合格
7.3 結(jié)論為“認(rèn)證合格”，執(zhí)行第8條。
7.4 結(jié)論為“認(rèn)證不合格”，評審委員會秘書處在做出終審結(jié)論2個工作日內(nèi)，將《認(rèn)證結(jié)論通知單》發(fā)送申請人，并抄送省綠辦。本生產(chǎn)周期不再受理其申請。
8 頒證
8.1 中心在5個工作日內(nèi)將辦證的有關(guān)文件寄送“認(rèn)證合格”申請人，并抄送省綠辦。申請人在60個工作日內(nèi)與中心簽定《綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用許可合同》。
8.2 中心主任簽發(fā)證書。
無公害食品
無公害食品標(biāo)準(zhǔn)主要包括無公害食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)，二者同時頒布。無公害食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部制定，是無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的主要依據(jù)；農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)由國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局制定。
一、無公害食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
建立和完善無公害食品標(biāo)準(zhǔn)體系，是全面推進(jìn)“無公害食品行動計劃”的重要內(nèi)容，也是開展無公害食品開發(fā)、管理工作的前提條件。農(nóng)業(yè)部2001年制定、發(fā)布了73項無公害食品標(biāo)準(zhǔn)，2002年制定了126項、修訂了11項無公害食品標(biāo)準(zhǔn)，2004年又制定了112項無公害標(biāo)準(zhǔn)。無公害食品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和檢驗檢測方法等，標(biāo)準(zhǔn)涉及120多個（類）農(nóng)產(chǎn)品品種，大多數(shù)為蔬菜、水果、茶葉、肉、蛋、奶、魚等關(guān)系城鄉(xiāng)居民日常生活的“菜籃子”產(chǎn)品。
無公害食品標(biāo)準(zhǔn)以全程質(zhì)量控制為核心,主要包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)三個方面，無公害食品標(biāo)準(zhǔn)主要參考綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的框架而制定。
1. 無公害食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
無公害食品的生產(chǎn)首先受地域環(huán)境質(zhì)量的制約，即只有在生態(tài)環(huán)境良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全的無公害食品。因此，無公害食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)地的空氣、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖用水和土壤等的各項指標(biāo)以及濃度限值做出規(guī)定，一是強(qiáng)調(diào)無公害食品必須產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證無公害食品最終產(chǎn)品的無污染、安全性，二是促進(jìn)對無公害食品產(chǎn)地環(huán)境的保護(hù)和改善。
無公害食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的主要區(qū)別是：無公害食品同一類產(chǎn)品不同品種制定了不同的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，而這些環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)之間沒有或有很小的差異，其指標(biāo)主要參考了綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品是同一類產(chǎn)品制定一個通用的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，可操作性更強(qiáng)。
2. 無公害食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
無公害食品生產(chǎn)過程的控制是無公害食品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，無公害食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程按作物種類、畜禽種類等和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制訂的，用于指導(dǎo)無公害食品生產(chǎn)活動，規(guī)范無公害食品生產(chǎn)，包括農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等技術(shù)操作規(guī)程。
從事無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按規(guī)定使用農(nóng)業(yè)投入品。禁止使用國家禁用、淘汰的農(nóng)業(yè)投入品。
無公害食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的主要區(qū)別是：無公害食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)主要是無公害食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)，只有部分產(chǎn)品有生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則，其生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)品認(rèn)證時僅供參考，由于無公害食品的廣泛性決定了無公害食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)無法堅持到位。綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)包括了綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程兩部分，這是綠色食品的核心標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品認(rèn)證和管理重點(diǎn)堅持綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)到位，也只有綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)到位才能真正保證綠色食品質(zhì)量。
3. 無公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
無公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是衡量無公害食品終產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度。它雖然跟普通食品的國家標(biāo)準(zhǔn)一樣，規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容，但其衛(wèi)生指標(biāo)不高于國家標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)突出了安全指標(biāo)，安全指標(biāo)的制訂與當(dāng)前生產(chǎn)實(shí)際緊密結(jié)合。無公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)反映了無公害食品生產(chǎn)、管理和控制的水平，突出了無公害食品無污染、食用安全的特性。
無公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的主要區(qū)別是：二者衛(wèi)生指標(biāo)差異很大，綠色食品產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)明顯嚴(yán)于無公害食品產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)。以黃瓜為例：無公害食品黃瓜衛(wèi)生指標(biāo)11項，綠色食品黃瓜衛(wèi)生指標(biāo)18項；無公害食品黃瓜衛(wèi)生要求敵敵畏≤0.2 mg/kg，綠色食品黃瓜衛(wèi)生要求敵敵畏≤0.1 mg/kg。另外，綠色食品蔬菜還規(guī)定了感官和營養(yǎng)指標(biāo)的具體要求，而無公害蔬菜沒有。綠色食品有包裝通用準(zhǔn)則，無公害食品沒有。
按照國家法律法規(guī)規(guī)定和食品對人體健康、環(huán)境影響的程度，無公害食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。
二、農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)
為提高蔬菜、水果的食用安全性，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，保護(hù)人體健康，發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局特制定農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量GB18406和GB/T18407，以提供無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量分為兩部分，無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求和無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品安全要求。
（一）無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求
《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量》產(chǎn)地環(huán)境要求GB/T18407-2001分為以下四個部分：
1. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.1-2001）
該標(biāo)準(zhǔn)對影響無公害蔬菜生產(chǎn)的水、空氣、土壤等環(huán)境條件按照現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求，結(jié)合無公害蔬菜生產(chǎn)的實(shí)際做出了規(guī)定，為無公害蔬菜產(chǎn)地的選擇提供了環(huán)境質(zhì)量依據(jù)。
2. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水果產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.2-2001）
該標(biāo)準(zhǔn)對影響無公害水果生產(chǎn)的水、空氣、土壤等環(huán)境條件按照現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求，結(jié)合無公害水果生產(chǎn)的實(shí)際做出了規(guī)定，為無公害水果產(chǎn)地的選擇提供了環(huán)境質(zhì)量依據(jù)。
3. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.3-2001）
該標(biāo)準(zhǔn)對影響畜禽生產(chǎn)的養(yǎng)殖場、屠宰和畜禽類產(chǎn)品加工廠的選址和設(shè)施，生產(chǎn)的畜禽飲用水、環(huán)境空氣質(zhì)量、畜禽場空氣環(huán)境質(zhì)量及加工廠水質(zhì)指標(biāo)及相應(yīng)的試驗方法，防疫制度及消毒措施按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求，結(jié)合無公害畜禽生產(chǎn)的實(shí)際做出了規(guī)定。從而促進(jìn)我國畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的提高，加強(qiáng)產(chǎn)品安全質(zhì)量管理，規(guī)范市場，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的發(fā)展，保障人民身體健康，維護(hù)生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費(fèi)者的合法權(quán)益。
4. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.4-2001）
該標(biāo)準(zhǔn)對影響水產(chǎn)品生產(chǎn)的養(yǎng)殖場、水質(zhì)和底質(zhì)的指標(biāo)及相應(yīng)的試驗方法按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求，結(jié)合無公水產(chǎn)品生產(chǎn)的實(shí)際做出了規(guī)定。從而規(guī)范我國無公害水產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境，保證無公害水產(chǎn)品正常的生長和水產(chǎn)品的安全質(zhì)量，促進(jìn)我國無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)。
（二）無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品安全要求
《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量》產(chǎn)品安全要求GB18406-2001分為以下四個部分：
1. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）
本標(biāo)準(zhǔn)對無公害蔬菜中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農(nóng)藥殘留給出了限量要求和試驗方法，這些限量要求和試驗方法采用了現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)，同時也對各地開展農(nóng)藥殘留監(jiān)督管理而開發(fā)的農(nóng)藥殘留量簡易測定給出了方法原理，旨在推動農(nóng)藥殘留簡易測定法的探索與完善。
2. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水果安全要求》（GB18406.2-2001）
本標(biāo)準(zhǔn)對無公害水果中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農(nóng)藥殘留給出了限量要求和試驗方法，這些限量要求和試驗方法采用了現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)。
3. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害畜禽肉安全要求》（GB18406.3-2001）
本標(biāo)準(zhǔn)對無公害畜禽肉產(chǎn)品中重金屬、亞硝酸鹽、農(nóng)藥和獸藥殘留給出了限量要求和試驗方法，并對畜禽肉產(chǎn)品微生物指標(biāo)對給出了要求，這些有毒有害物質(zhì)限量要求、微生物指標(biāo)和試驗方法采用了現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
4. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品安全要求》（GB18406.4-2001）
本標(biāo)準(zhǔn)對無公害水產(chǎn)品中的感官、鮮度及微生物指標(biāo)做了要求，并給出了相應(yīng)的試驗方法，這些要求和試驗方法采用了現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)和關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)（目錄及摘要）
綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。
綠色食品必須同時具備以下條件：
1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；
3、產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
4、產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定。
嚴(yán)格地講，綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。
發(fā)展綠色食品，從保護(hù)、改善生態(tài)環(huán)境入手，以開發(fā)無污染食品為突破口，將保護(hù)環(huán)境、發(fā)展經(jīng)濟(jì)、增進(jìn)人們健康緊密地結(jié)合起來，促成環(huán)境、資源、經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展的良性循環(huán)。
綠色食品特定的生產(chǎn)方式是指按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工；對產(chǎn)品實(shí)施全程質(zhì)量控制；依法對產(chǎn)品實(shí)行標(biāo)志管理。
無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是綠色食品的特征。無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴(yán)密監(jiān)測、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的污染，以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈。綠色食品的優(yōu)質(zhì)特性不僅包括產(chǎn)品的外表包裝水平高，而且還包括內(nèi)在質(zhì)量水準(zhǔn)高；產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量又包括兩方面：一是內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良，二是營養(yǎng)價值和衛(wèi)生安全指標(biāo)高。 為了保證綠色食品產(chǎn)品無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的特性，開發(fā)綠色食品有一套較為完整的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)、儲藏和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)以及其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，它們構(gòu)成了綠色食品完整的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系。 為了一般的普通食品區(qū)別開，綠色食品由統(tǒng)一的標(biāo)志來標(biāo)識。綠色食品標(biāo)志由特定的圖形來表示。綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。
綠色管理食品標(biāo)志的手段包括技術(shù)手段和法律手段。技術(shù)手段是指按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系對綠色食品產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行認(rèn)證，只有符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)和產(chǎn)品才能使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)。法律手段是指對使用綠色食品標(biāo)志的企業(yè)和產(chǎn)品實(shí)行商標(biāo)管理。綠色食品標(biāo)志商標(biāo)已由中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局注冊，專用權(quán)受《中華人民共和國商標(biāo)法》保護(hù)。
認(rèn)證程序
為規(guī)范綠色食品認(rèn)證工作，依據(jù)《綠色食品標(biāo)志管理辦法》，制定本程序。凡具有綠色食品生產(chǎn)條件的國內(nèi)企業(yè)均可按本程序申請綠色食品認(rèn)證。境外企業(yè)另行規(guī)定。
1 認(rèn)證申請
1.1 申請人填寫《綠色食品標(biāo)志使用申請書》、《企業(yè)及生產(chǎn)情況調(diào)查表》有關(guān)資料
1.2 申請人遞交《綠色食品標(biāo)志使用申請書》、《企業(yè)及生產(chǎn)情況調(diào)查表》及以下材料：
（1）保證執(zhí)行綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的聲明
（2）生產(chǎn)操作規(guī)程（種植規(guī)程、養(yǎng)殖規(guī)程、加工規(guī)程）
（3）公司對“基地+農(nóng)戶”的質(zhì)量控制體系（包括合同、基地圖、基地和農(nóng)戶清單、管理制度）
（4）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
（5）產(chǎn)品注冊商標(biāo)文本（復(fù)印件）
（6）企業(yè)營業(yè)執(zhí)照（復(fù)印件）
（7）企業(yè)質(zhì)量管理手冊
（8）要求提供的其他材料（通過體系認(rèn)證的，附證書復(fù)印件）
2 受理及文審
2.1 收到上述申請材料后，進(jìn)行登記、編號，5個工作日內(nèi)完成對申請認(rèn)證材料的審查工作，并向申請人發(fā)出《文審意見通知單》。
2.2 申請認(rèn)證材料不齊全的，要求申請人收到《文審意見通知單》后10個工作日提交補(bǔ)充材料。
2.3 申請認(rèn)證材料不合格的，通知申請人本生長周期不再受理其申請。
2.4 申請認(rèn)證材料合格的，通知申請人向中心繳納認(rèn)證費(fèi)。確認(rèn)認(rèn)證費(fèi)交納后，執(zhí)行第3條。
3 現(xiàn)場檢查、產(chǎn)品抽樣
3.1 應(yīng)在《文審意見通知單》中明確現(xiàn)場檢查計劃，并在計劃得到申請人確認(rèn)后委派2名或2名以上檢查員進(jìn)行現(xiàn)場檢查。
3.2 檢查員根據(jù)《綠色食品 檢查員工作手冊》（試行）和《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查技術(shù)規(guī)范》（試行）中規(guī)定的有關(guān)項目進(jìn)行逐項檢查。每位檢查員單獨(dú)填寫現(xiàn)場檢查表和現(xiàn)場檢查意見。現(xiàn)場檢查和環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查工作在5個工作日內(nèi)完成，完成后5個工作日內(nèi)向省綠辦遞交現(xiàn)場檢查評估報告和環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查報告及有關(guān)調(diào)查資料。
3.3 現(xiàn)場檢查合格，可以安排產(chǎn)品抽樣。凡申請人提供了近一年內(nèi)綠色食品定點(diǎn)產(chǎn)品監(jiān)測機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告，并經(jīng)檢查員確認(rèn)，符合綠色食品產(chǎn)品檢測項目和質(zhì)量要求的，免產(chǎn)品抽樣檢測。
3.4 現(xiàn)場檢查合格，需要抽樣檢測的產(chǎn)品安排產(chǎn)品抽樣：
3.4.1 當(dāng)時可以抽到適抽產(chǎn)品的，檢查員依據(jù)《綠色食品 產(chǎn)品抽樣技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行產(chǎn)品抽樣，并填寫《綠色食品產(chǎn)品抽樣單》，同時將抽樣單抄送中心認(rèn)證處。特殊產(chǎn)品（如動物性產(chǎn)品等）另行規(guī)定。
3.4.2 當(dāng)時無適抽產(chǎn)品的，檢查員與申請人當(dāng)場確定抽樣計劃，同時將抽樣計劃抄送中心認(rèn)證處。
3.4.3 申請人將樣品、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、《綠色食品產(chǎn)品抽樣單》和檢測費(fèi)寄送綠色食品定點(diǎn)產(chǎn)品監(jiān)測機(jī)構(gòu)。
3.5 現(xiàn)場檢查不合格，不安排產(chǎn)品抽樣。
4 環(huán)境監(jiān)測
4.1 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查由檢查員在現(xiàn)場檢查時同步完成。
4.2 經(jīng)調(diào)查確認(rèn)，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查技術(shù)規(guī)范》規(guī)定的免測條件，免做環(huán)境監(jiān)測。
4.3 根據(jù)《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查技術(shù)規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)調(diào)查確認(rèn)，必要進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測的，省綠辦自收到調(diào)查報告2個工作日內(nèi)以書面形式通知綠色食品定點(diǎn)環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測，同時將通知單抄送中心認(rèn)證處。
4.4 定點(diǎn)環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)收到通知單后，40個工作日內(nèi)出具環(huán)境監(jiān)測報告和環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價報告，連同填寫的《綠色食品環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測情況表》，報送中心認(rèn)證處，同時抄送省綠辦。
5 產(chǎn)品檢測
綠色食品定點(diǎn)產(chǎn)品監(jiān)測機(jī)構(gòu)自收到樣品、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、《綠色食品產(chǎn)品抽樣單》、檢測費(fèi)后，20個工作日內(nèi)完成檢測工作，出具產(chǎn)品檢測報告，連同填寫的《綠色食品產(chǎn)品檢測情況表》，報送中心認(rèn)證處，同時抄送省綠辦。
6 認(rèn)證審核
6.1 自收到檢查員現(xiàn)場檢查評估報告和環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查報告后3個工作日內(nèi)簽署審查意見，并將認(rèn)證申請材料（包括現(xiàn)場檢查合格和不合格的）、檢查員現(xiàn)場檢查評估報告、環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查報告等材料報送中心認(rèn)證處。
6.2 中心認(rèn)證處收到報送材料、環(huán)境監(jiān)測及環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價報告、產(chǎn)品檢測報告及申請人直接寄送的《申請綠色食品認(rèn)證基本情況調(diào)查表》后，進(jìn)行登記、編號，在確認(rèn)收到最后一份材料和認(rèn)證費(fèi)后2個工作日內(nèi)下發(fā)受理通知書，書面通知申請人，并抄送省綠辦。
6.3 中心認(rèn)證處組織審查人員及有關(guān)專家對上述材料進(jìn)行審核，20個工作日內(nèi)做出審核結(jié)論。
6.4 審核結(jié)論為“有疑問，需現(xiàn)場檢查”的，中心認(rèn)證處在2個工作日內(nèi)完成現(xiàn)場檢查計劃，書面通知申請人，并抄送省綠辦。得到申請人確認(rèn)后，5個工作日內(nèi)派檢查員再次進(jìn)行現(xiàn)場檢查。
6.5 審核結(jié)論為“材料不完整或需要補(bǔ)充說明”的，中心認(rèn)證處向申請人發(fā)送《綠色食品認(rèn)證審核通知單》，同時抄送省綠辦。申請人需在20個工作日內(nèi)將補(bǔ)充材料報送中心認(rèn)證處，并抄送省綠辦。
6.6 審核結(jié)論為“合格”或“不合格”的，中心認(rèn)證處將認(rèn)證材料、認(rèn)證審核意見報送綠色食品評審委員會。
7 認(rèn)證評審
7.1 綠色食品評審委員會自收到認(rèn)證材料、認(rèn)證處審核意見后10個工作日內(nèi)進(jìn)行全面評審，并做出認(rèn)證終審結(jié)論。
7.2 認(rèn)證終審結(jié)論分為兩種情況：
（1）認(rèn)證合格
（2）認(rèn)證不合格
7.3 結(jié)論為“認(rèn)證合格”，執(zhí)行第8條。
7.4 結(jié)論為“認(rèn)證不合格”，評審委員會秘書處在做出終審結(jié)論2個工作日內(nèi)，將《認(rèn)證結(jié)論通知單》發(fā)送申請人，并抄送省綠辦。本生產(chǎn)周期不再受理其申請。
8 頒證
8.1 中心在5個工作日內(nèi)將辦證的有關(guān)文件寄送“認(rèn)證合格”申請人，并抄送省綠辦。申請人在60個工作日內(nèi)與中心簽定《綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用許可合同》。
8.2 中心主任簽發(fā)證書。
無公害食品
無公害食品標(biāo)準(zhǔn)主要包括無公害食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)，二者同時頒布。無公害食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部制定，是無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的主要依據(jù)；農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)由國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局制定。
一、無公害食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
建立和完善無公害食品標(biāo)準(zhǔn)體系，是全面推進(jìn)“無公害食品行動計劃”的重要內(nèi)容，也是開展無公害食品開發(fā)、管理工作的前提條件。農(nóng)業(yè)部2001年制定、發(fā)布了73項無公害食品標(biāo)準(zhǔn)，2002年制定了126項、修訂了11項無公害食品標(biāo)準(zhǔn)，2004年又制定了112項無公害標(biāo)準(zhǔn)。無公害食品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和檢驗檢測方法等，標(biāo)準(zhǔn)涉及120多個（類）農(nóng)產(chǎn)品品種，大多數(shù)為蔬菜、水果、茶葉、肉、蛋、奶、魚等關(guān)系城鄉(xiāng)居民日常生活的“菜籃子”產(chǎn)品。
無公害食品標(biāo)準(zhǔn)以全程質(zhì)量控制為核心,主要包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)三個方面，無公害食品標(biāo)準(zhǔn)主要參考綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的框架而制定。
1. 無公害食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
無公害食品的生產(chǎn)首先受地域環(huán)境質(zhì)量的制約，即只有在生態(tài)環(huán)境良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全的無公害食品。因此，無公害食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)地的空氣、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖用水和土壤等的各項指標(biāo)以及濃度限值做出規(guī)定，一是強(qiáng)調(diào)無公害食品必須產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證無公害食品最終產(chǎn)品的無污染、安全性，二是促進(jìn)對無公害食品產(chǎn)地環(huán)境的保護(hù)和改善。
無公害食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的主要區(qū)別是：無公害食品同一類產(chǎn)品不同品種制定了不同的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，而這些環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)之間沒有或有很小的差異，其指標(biāo)主要參考了綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品是同一類產(chǎn)品制定一個通用的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，可操作性更強(qiáng)。
2. 無公害食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
無公害食品生產(chǎn)過程的控制是無公害食品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，無公害食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程按作物種類、畜禽種類等和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制訂的，用于指導(dǎo)無公害食品生產(chǎn)活動，規(guī)范無公害食品生產(chǎn)，包括農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等技術(shù)操作規(guī)程。
從事無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按規(guī)定使用農(nóng)業(yè)投入品。禁止使用國家禁用、淘汰的農(nóng)業(yè)投入品。
無公害食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的主要區(qū)別是：無公害食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)主要是無公害食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)，只有部分產(chǎn)品有生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則，其生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)品認(rèn)證時僅供參考，由于無公害食品的廣泛性決定了無公害食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)無法堅持到位。綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)包括了綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程兩部分，這是綠色食品的核心標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品認(rèn)證和管理重點(diǎn)堅持綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)到位，也只有綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)到位才能真正保證綠色食品質(zhì)量。
3. 無公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
無公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是衡量無公害食品終產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度。它雖然跟普通食品的國家標(biāo)準(zhǔn)一樣，規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容，但其衛(wèi)生指標(biāo)不高于國家標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)突出了安全指標(biāo)，安全指標(biāo)的制訂與當(dāng)前生產(chǎn)實(shí)際緊密結(jié)合。無公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)反映了無公害食品生產(chǎn)、管理和控制的水平，突出了無公害食品無污染、食用安全的特性。
無公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的主要區(qū)別是：二者衛(wèi)生指標(biāo)差異很大，綠色食品產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)明顯嚴(yán)于無公害食品產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)。以黃瓜為例：無公害食品黃瓜衛(wèi)生指標(biāo)11項，綠色食品黃瓜衛(wèi)生指標(biāo)18項；無公害食品黃瓜衛(wèi)生要求敵敵畏≤0.2 mg/kg，綠色食品黃瓜衛(wèi)生要求敵敵畏≤0.1 mg/kg。另外，綠色食品蔬菜還規(guī)定了感官和營養(yǎng)指標(biāo)的具體要求，而無公害蔬菜沒有。綠色食品有包裝通用準(zhǔn)則，無公害食品沒有。
按照國家法律法規(guī)規(guī)定和食品對人體健康、環(huán)境影響的程度，無公害食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。
二、農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)
為提高蔬菜、水果的食用安全性，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，保護(hù)人體健康，發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局特制定農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量GB18406和GB/T18407，以提供無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量分為兩部分，無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求和無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品安全要求。
（一）無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求
《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量》產(chǎn)地環(huán)境要求GB/T18407-2001分為以下四個部分：
1. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.1-2001）
該標(biāo)準(zhǔn)對影響無公害蔬菜生產(chǎn)的水、空氣、土壤等環(huán)境條件按照現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求，結(jié)合無公害蔬菜生產(chǎn)的實(shí)際做出了規(guī)定，為無公害蔬菜產(chǎn)地的選擇提供了環(huán)境質(zhì)量依據(jù)。
2. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水果產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.2-2001）
該標(biāo)準(zhǔn)對影響無公害水果生產(chǎn)的水、空氣、土壤等環(huán)境條件按照現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求，結(jié)合無公害水果生產(chǎn)的實(shí)際做出了規(guī)定，為無公害水果產(chǎn)地的選擇提供了環(huán)境質(zhì)量依據(jù)。
3. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.3-2001）
該標(biāo)準(zhǔn)對影響畜禽生產(chǎn)的養(yǎng)殖場、屠宰和畜禽類產(chǎn)品加工廠的選址和設(shè)施，生產(chǎn)的畜禽飲用水、環(huán)境空氣質(zhì)量、畜禽場空氣環(huán)境質(zhì)量及加工廠水質(zhì)指標(biāo)及相應(yīng)的試驗方法，防疫制度及消毒措施按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求，結(jié)合無公害畜禽生產(chǎn)的實(shí)際做出了規(guī)定。從而促進(jìn)我國畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的提高，加強(qiáng)產(chǎn)品安全質(zhì)量管理，規(guī)范市場，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的發(fā)展，保障人民身體健康，維護(hù)生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費(fèi)者的合法權(quán)益。
4. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.4-2001）
該標(biāo)準(zhǔn)對影響水產(chǎn)品生產(chǎn)的養(yǎng)殖場、水質(zhì)和底質(zhì)的指標(biāo)及相應(yīng)的試驗方法按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求，結(jié)合無公水產(chǎn)品生產(chǎn)的實(shí)際做出了規(guī)定。從而規(guī)范我國無公害水產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境，保證無公害水產(chǎn)品正常的生長和水產(chǎn)品的安全質(zhì)量，促進(jìn)我國無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)。
（二）無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品安全要求
《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量》產(chǎn)品安全要求GB18406-2001分為以下四個部分：
1. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）
本標(biāo)準(zhǔn)對無公害蔬菜中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農(nóng)藥殘留給出了限量要求和試驗方法，這些限量要求和試驗方法采用了現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)，同時也對各地開展農(nóng)藥殘留監(jiān)督管理而開發(fā)的農(nóng)藥殘留量簡易測定給出了方法原理，旨在推動農(nóng)藥殘留簡易測定法的探索與完善。
2. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水果安全要求》（GB18406.2-2001）
本標(biāo)準(zhǔn)對無公害水果中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農(nóng)藥殘留給出了限量要求和試驗方法，這些限量要求和試驗方法采用了現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)。
3. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害畜禽肉安全要求》（GB18406.3-2001）
本標(biāo)準(zhǔn)對無公害畜禽肉產(chǎn)品中重金屬、亞硝酸鹽、農(nóng)藥和獸藥殘留給出了限量要求和試驗方法，并對畜禽肉產(chǎn)品微生物指標(biāo)對給出了要求，這些有毒有害物質(zhì)限量要求、微生物指標(biāo)和試驗方法采用了現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
4. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品安全要求》（GB18406.4-2001）
本標(biāo)準(zhǔn)對無公害水產(chǎn)品中的感官、鮮度及微生物指標(biāo)做了要求，并給出了相應(yīng)的試驗方法，這些要求和試驗方法采用了現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)和關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)（目錄及摘要）
Tags：有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品
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