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ISO22000(HACCP)簡介
ISO22000并沒有將良好生產實踐要求直接寫進標準，但提到了這種已有的實踐。
ISO22000:2005遵從ISO Guide 72標準的要求，它是用來描述管理體系標準架構的標準。這就保證了ISO22000標準將與ISO9001和ISO14001有一致的結構。這樣我們將可以按照這些ISO標準建立整合性的基于風險的管理體系。
ISO22000目前的狀態是？
ISO 22000《食品安全管理體系要求》簡介
隨著消費者對食品安全要求的不斷提高，各國紛紛制定出嚴格的食品安全法規。食品安全法規的增多和技術標準的不統一，使食品制造商難以應對。為滿足各方面的要求，在丹麥標準協會（Danish Standards Association）的倡導下，通過國際標準化組織（ISO）協調，將相關的國家標準在國際范圍內進行整合，最終形成統一的國際食品安全管理體系。目前，此項工作正在進行當中。
2001年初，丹麥標準協會向ISO／TC34食品生產秘書處提交了《ISO／AW1 22000———食品管理體系要求》的提案，TC34的14個成員愿意參加《ISO22000———食品安全管理體系要求》新標準的制定工作，并建議為該標準起草成立一個工作組（ISO／TC34／WG）。根據工作組2001年11月份在哥本哈根召開的第一次會議要求，到2004年末，將出版《ISO22000———食品安全管理體系要求》標準。
1．范圍
這些要求適用于整個食品鏈中希望設計和實施有效的食品安全管理體系的操作者（operators），包括與食品鏈中一個或多個步驟相關的組織以及其他直接涉及食品鏈的組織。
2．規范性引用文件
ISO 9000：2000質量管理體系———基礎與詞匯。
3．術語和定義
3．1控制措施（行動和活動）
3．2關鍵控制點
3．3關鍵限值
3．4終端產品
3．5流程圖
3．6食品安全
根據預期用途準備和／或消費食品時，確保食品的消費不會對消費者產生危害。
3．7食品安全管理體系（FSM體系）
用來指導和控制一個組織關于食品安全的管理體系。
3．8 FSM體系的確認
通過客觀證據以確認食品安全管理體系，包括危害分析、關鍵控制點（CCP）計劃和支持性安全措施（SSM）程序，以確保食品安全。
3．9 FSM體系的驗證
通過客觀證據，確定所規定的食品安全管理體系要求被履行，且滿足所規定的執行準則。
3．10危害
3．11執行準則
3．12潛在危害
3．13相關危害
3．14安全性可疑產品
3．15 SSM程序
3．16支持性安全措施（SSM）
4．政策和原理
4．1總則
食品安全管理體系是一個持續的體系，由上層管理者所制定的政策是可發展、文件化、可實施以及可維持的。在實際操作時該體系的各個要素是相互作用且可控的，并且與外部要求保持一致。體系的整個結果都應保持記錄。
4．2食品安全政策
組織的上層管理者應定義、文件化其政策并使公眾知曉，承諾實施食品安全的相關義務。
4．3組織
4．3．1人力資源
組織的上層管理者應為SFM體系的實施與控制提供足夠的資源。
4．3．2食品安全小組
組織的上層管理者應指定一個食品安全小組組長，負責組織食品安全小組的工作。
應組建食品安全小組，建立和維持FSM體系，食品安全小組應由綜合專業人員組成，具有相應的知識和經驗，以制定和執行FSM體系。
4．3．3其他責任
4．3．4人員技能
從事與食品安全有關工作的人員應接受適當的教育、培訓，并具有技能和經驗。
4．4食品安全管理體系
4．4．1總則
組織應確保確定、評估該體系所有應用領域中已知潛在的危害，所評估的相關危害被控制，組織的產品不會傷害消費者。
4．4．2體系要素和要求
Tags：ISO22000(HACCP)簡介
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