小麥粉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的小麥粉產(chǎn)品包括所有以小麥為原料加工制作的小麥粉產(chǎn)品,分為通用小麥粉和專用小麥粉。通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉和低筋小麥粉;專用小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點(diǎn)用小麥粉等。其申證單元為1個(gè),即小麥粉。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及品種,即小麥粉(通用,專用)。獲得專用小麥粉生產(chǎn)許可證的,其范圍可以覆蓋通用小麥粉。小麥粉生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號(hào)為0101。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程
小麥→ 清理(篩選,去石,磁選等)→ 水分調(diào)節(jié)(包括潤(rùn)麥,配麥)→研磨(磨粉機(jī),松粉機(jī),清粉機(jī))→ 篩理(平篩,高方篩)→成品包裝
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
小麥的清理,研磨,增白劑(過(guò)氧化苯甲酰)的添加。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題
1.在小麥粉中過(guò)量使用增白劑(過(guò)氧化苯甲酰)。
2.小麥粉中灰分超標(biāo)。
3.含砂量超標(biāo)。
4.磁性金屬物超標(biāo)。