隨著市場對有機茶需求的增加，中國有機茶生產(chǎn)發(fā)展也越來越快。有機茶是指在無任何污染的產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學物品污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查、頒發(fā)證書的茶葉。進入新世紀，隨著人們生活水平的不斷提高，追求健康成為人們飲茶的主要目標。中國茶界迅速把握了這一市場信號，積極發(fā)展有機茶的生產(chǎn)，使中國有機茶葉在世界茶葉生產(chǎn)中拔得頭籌。
　　據(jù)不完全統(tǒng)計，2006年全國有認證的有機茶生產(chǎn)基地約30萬畝，產(chǎn)量1.4萬多噸。到2008年，認證基地面積已上升到42萬畝，產(chǎn)量達到2萬噸，其中出口5000噸以上。專家指出，中國有機茶生產(chǎn)將獲得更大的發(fā)展，引領中國茶葉再次飄香世界市場。